Hozzávalók:

3 ek. étolaj, 1 nagy fej hagyma kockára vágva, 1 tk. őrölt koriander, 2 tk. curry-fűszerkeverék, 20 dkg hosszú szemű rizs vízzel leöblítve, 6 tojás, 400 ml laktózmentes vagy növényi tej, 30 dkg füstölt tőkehal, 2 babérlevél, maréknyi apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

Forrósítsuk meg az olajat egy nagy öntöttvas lábosban és pároljuk puhára a hagymát. Adjuk hozzá a fűszereket, sót és süssük-pároljuk további 4 percig. Adjuk hozzá a rizst, keverjük jól össze. Öntsük fel 400 ml vízzel, fedjük le és vegyük nagyra a lángot alatta. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőmérsékletet és kis lángon főzzük 10 percig. Zárjuk el a lángot és hagyjuk a saját gőzében tovább párolódni még 20 percig. Ezalatt teljesen megpuhul, ha nem emelgetjük a fedőt.
A tojásokat főzzük lágyra, félkeményre vagy keményre ízlés szerint. Vágjuk négy cikkre. Amíg fő a tojás tegyük serpenyőbe a halat és öntsük fel tejjel. Főzzük gyöngyözve kis lángon 5-8 percig, amíg könnyen szétválik lemezeire. Emeljük ki a tejből, távolítsuk el a bőrét, a húsát pedig szedjük lemezeire.
Keverjük a rizsbe a halat és petrezselyemzöldet. Végül tegyük a tetejére a cikkekre vágott tojást.

recept: Good Food magazin , 2013. januári száma